新春走基層｜外賣還需要運營師？?？?5后小伙單恒：為商家出謀劃策
商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 牛志遠 攝影報道）海口95后小伙單恒在美團外賣做了4年多的外賣業(yè)務(wù)經(jīng)理，作為一名外賣運營師，他幫助過許多的餐飲商家取得增收。而在春節(jié)臨近的這段日子里，單恒的主要工作是摸查負責(zé)范圍內(nèi)的商家營業(yè)情況，并幫助商家協(xié)調(diào)春節(jié)期間的外賣運營方案，讓商家和顧客都能“過個好年”。
單恒（右一）正在為商家的外賣頁面設(shè)計提建議
是“老師”也是“醫(yī)師” 為外賣運營出謀劃策
作為近年來興起的新職業(yè)，每到逢年過節(jié)總有親朋好友問及單恒，外賣運營師是做什么的？一番解釋之后，還是有部分人將其認知為騎手。在單恒看來，外賣運營師既是“老師”又是“醫(yī)師”。據(jù)單恒介紹，他的日常工作不僅需要帶領(lǐng)新入駐的商家“入門”，也要給商家“問診”。
作為外賣運營師，單恒會根據(jù)后臺數(shù)據(jù)，分析自己負責(zé)對接的商家的最近營業(yè)表現(xiàn)，根據(jù)出現(xiàn)的波動，定期輸出外賣餐飲數(shù)據(jù)分析報告，與商戶們交流，讓商戶們更深入了解、學(xué)習(xí)到目前的外賣餐飲趨勢、運營知識。同時，對于新入駐的商家，單恒也需要幫助他們處理菜品搭配等問題。
除了做數(shù)據(jù)上的分析，單恒對外賣運營的建議也來源于日常生活。作為一名獨居的95后，點外賣其實也是單恒生活的常態(tài)。“出于職業(yè)原因，每次點外賣的時候我發(fā)現(xiàn)一些店鋪在外賣運營上存在的小問題后，就會有意識地去給商家提建議。”單恒舉例，比如有些商家的起送標(biāo)準(zhǔn)高，顧客一人點餐時常常無法湊夠起送價，缺少湊單產(chǎn)品；還有一些餐廳提供的餐食不好打包、派送時間過長從而影響食物口感等。“在我看來，這些問題都與顧客體驗感息息相關(guān)，這是我從一個顧客的角度出發(fā)，希望商家改善的部分。”單恒說道。
春節(jié)前摸查外賣商家營業(yè)情況 針對性地給出運營建議
單恒負責(zé)的外賣運營區(qū)域以瓊山區(qū)的美團外賣商家為主，約有兩百家。“最近一直到小年夜的這段時間，我的主要工作之一就是在后臺統(tǒng)計商家的營業(yè)情況，并有針對性地給出運營建議。”單恒告訴記者，“我會提醒轄區(qū)范圍內(nèi)的商家提前發(fā)布春節(jié)期間的營業(yè)公告，這些建議會以電子版診斷報告的形式直接發(fā)送到商家的手里。”
單恒表示，針對過年期間照常營業(yè)的商家，外賣運營師會提前告知其做好菜品原材料準(zhǔn)備，以應(yīng)對春節(jié)期間供貨商不送貨等特殊情況，同時也會建議其做相應(yīng)符合節(jié)日需求的套餐準(zhǔn)備。單恒說：“針對這些商家，我們還會在線上發(fā)布消息，提醒商家備足服務(wù)人手，以應(yīng)對不時之需。”
單恒還介紹，對于一些春節(jié)期間不營業(yè)的商家，運營師同樣需要進行提醒，比如在年后恢復(fù)正常營業(yè)時，提醒其做好門店的清潔工作等。
結(jié)合春節(jié)期間傳統(tǒng)習(xí)俗 幫助商家協(xié)調(diào)外賣運營方案
?？谑须绶鄞蠹业牡觊L兼負責(zé)人姜道是單恒的老朋友。“最初我們在外賣上并沒有太用心地進行設(shè)計及經(jīng)營，所以外賣生意一直比不上同類商家。”姜道說，“當(dāng)時單恒覺得我們是一家優(yōu)質(zhì)店鋪，就開始指導(dǎo)我們進行外賣經(jīng)營，設(shè)計促銷套餐，此后我們在美團外賣上的銷量越來越好。”
商家正在查閱外賣運營診斷
海南粉是海南人過春節(jié)餐桌上必不可少的一道美食，過年吃海南粉已經(jīng)成為海南人的習(xí)慣。據(jù)姜道介紹，腌粉大家的部分分店在春節(jié)期間也照常開業(yè)，單恒結(jié)合了海南傳統(tǒng)風(fēng)俗民情對開業(yè)的分店提出了春節(jié)期間的外賣運營建議。
單恒介紹，按照過年期間的慣例，海南人每到初二、初三都有吃海南粉的習(xí)俗。“根據(jù)習(xí)俗，我建議商家提供5-6人份的套餐，能夠滿足全家人的需求。”同時，單恒也建議商家在外賣頁面做一些獨具春節(jié)氣氛的小裝飾。“比如在外賣配送中添加一些新年祝福語，這些都可以很好地提升顧客的體驗感。”
單恒說：“希望通過我給商家的一些小建議，讓許多在春節(jié)期間點外賣的顧客們，感受到新年的溫暖，也希望商家能夠因此獲益。”
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