詩中溢出東坡味！海南即將開啟“東坡美食文化薈”，邀你嘗鮮啦！

商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 張藝 通訊員 李藝娜）首屆中國（海南）東坡文化旅游大會將于2月18日開幕，作為東坡文化旅游大會的重要活動之一， “東坡美食文化薈”（以下簡稱“美食薈”）也將于2月16日至3月16日在?？诶洗a頭舉辦，亮出海南“東坡美食”文旅名片。在此之前，讓我們先從蘇東坡的詩文中認(rèn)識一下海南那些不可錯過的美食——

生蠔：“食之甚美，未始有也”

公元1099年的冬至前兩天，東坡創(chuàng)制了一道鮮美的海鮮美食。這天，海邊的漁民給東坡送來了數(shù)升蠔。東坡給它做成了“兩吃”。一是將蠔肉與漿加上水與酒一起煮；二是取其中大的蠔肉，進(jìn)行燒烤，熟后，隨口便咀嚼。東坡美言道：“食之甚美，未始有也。”（《食蠔》）并詼諧地告誡蘇過說，吃蠔的這種美味不可隨便亂說，恐怕北方的君子們知道了，分享他們的美食。

千年后的今天，生蠔已成為海南人家桌上喜聞樂見的海鮮?？亢３院＃S著時間的變換和食客們對美味的不斷探索，開始讓海味展現(xiàn)更多美食的精彩——海南燒烤攤上是原味烤生蠔的舞臺；蒜蓉、粉絲、生蠔在高溫的蒸爐中相得益彰；一口一個糟粕醋滾生蠔，口腔中酸、辣、甜瞬間迸發(fā)。

清補(bǔ)涼：“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”

三伏天，如果穿越到宋代，沒有空調(diào)、沒有奶茶，你想用什么解暑？蘇東坡肯定會推薦你吃海南清補(bǔ)涼！公元1097年，蘇東坡被貶海南，第一次吃到清補(bǔ)涼，便當(dāng)場作詩稱贊：“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”。

海南清補(bǔ)涼，始于公元前219年，距今已有2000年歷史。清補(bǔ)涼多以糖水及老火湯的形式出現(xiàn)，不同地區(qū)有其獨特的風(fēng)味和食療效果。經(jīng)過改良，清補(bǔ)涼除了原先的椰子水，還有椰奶、冰沙等不同吃法。滿滿一大碗醇香濃郁的椰奶，加入紅豆、紅棗、薏米、西瓜、椰子肉等超多配料，一口下去，椰香四溢。

直到今天，海南的夏天依舊離不開清補(bǔ)涼。作為一個慢生活城市，海南人鐘愛路邊攤，工作了一天的海南人，晚飯后三三兩兩地在街上散步，走得累了，往清補(bǔ)涼小攤一坐，家長里短的說著故事。吃完清補(bǔ)涼，暑氣散了大半，走在街道上，哼著小曲，晚風(fēng)習(xí)習(xí)，這一天就輕輕松松過去了。

玉糝羹：莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹

作為一枚專業(yè)吃貨，入鄉(xiāng)隨俗是一項基本技能。北宋時候，海南還不產(chǎn)大米，沒有米飯當(dāng)主食是蘇東坡的一塊心病。孝順的小兒子蘇過為了改善父親的生活，將當(dāng)?shù)厝顺漯嚨纳接蠹R烹制成羹。蘇東坡品嘗后大喜過望，曰： “天上酥陀則不可知，人間決無此味也。”這道令他喜出望外的美食創(chuàng)意，還因兒子的孝心，被他稱贊： “香似龍涎仍釅白，味如牛奶更全新。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。”

詩題中的“山芋”非今日之“馬鈴薯”也（北宋時，馬鈴薯尚未傳入中國），乃是薯蕷，也就是常說的山藥，而正是這當(dāng)?shù)厝祟D頓都吃，和“名貴”掛不上鉤的食材，在蘇東坡眼中，卻是金齏玉膾也難以媲美的。海南山藥株形巨大，并非條形，而是塊狀，動輒數(shù)十斤，此物雖粗，但加以精工細(xì)作，其味絲毫不遜色白米干飯，東坡玉糝羹后來成為了一道海南名菜。

看到這里，各位是不是已經(jīng)迫不及待地要動身來海南尋訪美食了？別著急，“美食薈”活動不僅能讓你嘗盡海南東坡美食，還能將天下東坡美食一網(wǎng)打盡。據(jù)悉，“美食薈”活動將舉辦東坡美食文化研討交流會將有眉山、黃岡、惠州、長沙、揚(yáng)州、徐州、開封、常州、杭州和儋州等10個東坡旅居城市組隊參加，圍繞東坡美食文化進(jìn)行廣泛深入交流。此外，東坡菜系美食周活動、中華名小吃暨海南地標(biāo)名菜名小吃美食展貫穿“美食薈”活動全程，眉山東坡菜與川菜美食周、儋州東坡菜與粵菜美食周、杭州東坡菜與瓊菜美食周、長沙東坡菜與湘菜美食周等4個主題美食周活動也將陸續(xù)開展，中華名小吃和海南地標(biāo)名菜名小吃企業(yè)組團(tuán)參加，現(xiàn)場還設(shè)置了30至40個主題展區(qū)，配套打造不同主題路演活動和網(wǎng)紅小吃推介活動。

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