來看?？谌齻€“90后”攤主的創(chuàng)業(yè)夢、副業(yè)夢、新店夢……

商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 牛志遠）氣溫逐日攀升，海南的夏天正式開啟，而當午后的雨幕散開，燥熱也逐漸褪去，?？诮诸^的市集、小攤便開始熱鬧起來。一輛車或者一個小桌子、一些氛圍裝飾，再加上自己親手準備的美食，一切就已經(jīng)準備就緒。

傍晚18：00一到，三只小豬、小島甜肆、小廚陳與茶的攤主們就準時“出攤”了。市集、小攤周圍人來人往，攤主們將自己融于海口傍晚的夕陽里，在遞出一份又一份精心準備的飲品、餐食的同時，也在為自己的夢想奠基。

“三只小豬”的創(chuàng)業(yè)夢

“三只小豬”是王珠珠和另外兩位發(fā)小一起運營的小攤，去年十月正式營業(yè)，主要售賣炸雞、年糕等韓式小吃。攤位名字的由來很有意思，因為她們?nèi)硕紝儇i，又都愛美食，便一拍即合，給小攤?cè)∶?ldquo;三只小豬”。

王珠珠告訴記者，在開始擺攤之前，她們?nèi)嗽谒狡?、政府部門做文案、營銷等相關工作。在還是“打工人”的時候，她們就有一個共同的夢想——開一家餐飲店。

但她們還沒有攢夠開店所需的大額成本，經(jīng)驗也不足，于是她們決定通過擺攤?cè)胄小?ldquo;對于我們而言，做餐飲這個行業(yè)，成本比較少，通過擺攤?cè)チ私庑袠I(yè)，也能積累一些顧客資源。”王珠珠說。

“三只小豬”的攤位

但“三只小豬”的經(jīng)歷并不是一帆風順。“我們有報名市集，也有自己在外面擺‘野攤’，一開始都覺得很難。”王珠珠說，“剛開始擺攤的時候我們會有點放不開，非市集攤位的人流量也不夠，效益并不好。”

因此她們想到報名參與市集，但這也意味著需要租金投入。規(guī)模大、人流量高的地段租金相應就高。“報名市集最便宜的也要個30元—50元一天，貴的話還有三四百、上千的。”

目前，“三只小豬”的日營業(yè)額在600元左右，去除掉成本和租金幾乎不剩什么。而為了早日完成她們的開店夢想，她們還擴展了外賣業(yè)務。“擺攤的客流量其實并不穩(wěn)定，我們想要做長期的布局，想要穩(wěn)定的客源，外賣是一個很好的方式。”

出攤時間一般從18:00到21:00，外賣卻任何時間都能做，王珠珠幾乎每天要花上12個小時去維持外賣和攤位?；蛟S是因為她們清晰的計劃和堅持不懈的努力，她們的攤位已經(jīng)不斷有回頭客，外賣也有了很大起色，擺攤的幸福感也在蔓延開來。

“有些顧客明明是來買東西的卻還給我們帶禮物來，因此，比起在辦公室里有限的空間和有限的人脈資源，擺攤雖同樣是在‘搬磚’，但我可以看到很好看的風景，而且可以跟很有趣的人交流，這也是我們追求的工作狀態(tài)。”王珠珠說。

王珠珠告訴記者，等日營業(yè)額到達每天1500元的時候，她和兩位發(fā)小便會開始考慮進入下一階段（開店的籌備），“我們會為了這一天的到來繼續(xù)走好前面的路。”王珠珠堅定地說。

上班族小藍和沙沙的副業(yè)夢

沙沙和小藍是同事也是室友，從今年2月底開始擺攤，售賣冰粉等夏日飲品。與“三只小豬”不同，沙沙和小藍并不是每天擺攤，她們只在周末時開啟她們的副業(yè)擺攤計劃。

小藍和沙沙的“小島甜肆”

沙沙和小藍的主業(yè)在做運營、數(shù)據(jù)等相關工作，每周雷打不動的雙休讓這一對95后閨蜜覺得有些無聊。“我們就想趁著周末的時間干點什么，最主要的也還是想賺錢。”小藍說。機緣巧合之下，沙沙和小藍結(jié)識了一個在擺攤賣甜品的姐姐，出于甜品、飲品契合的考慮，小藍和沙沙隨即網(wǎng)購了一批工具，支起了夏日飲品的小攤。

短短一個月的時間，小藍和沙沙擺攤已經(jīng)擺出了些許經(jīng)驗。“一般人們露營的場地人流量都蠻大的，需求也會比較高。”沙沙說，“做夏日飲品的話，天氣晴好的時候賣的會更好一些。”

小藍和沙沙在出攤

據(jù)小藍和沙沙介紹，他們目前的日營業(yè)額600元左右，去除掉成本和攤位費凈收入在200元-300元之間。

盡管收入并不高，但沙沙和小藍卻樂在其中，在她們看來，這項副業(yè)帶來的除了零星財富價值，更重要的則是情緒價值。“擺攤時可以召集自己的朋友過來一起玩，也可以用來打發(fā)周末大把的時間。”

私房菜老板福姍的新店夢

93年出生的福姍是海口一家私房菜館的老板，開店三年的她早已積累了一批粉絲。但她的步履不停，就在今年，她計劃開一家新店，不做私房菜，改做福建菜。但在開店之前，她決定帶著團隊在市集上“試試水”，同時也為新店做個宣傳。

福姍的攤位

“我們未來想把特色菜品帶到海南來，所以想看一下大家的接受度怎么樣，市集就是一個很好的機會。”令她欣慰的是，進入市集之后，日營業(yè)額就破了萬，最低也有7000元。

福姍的攤位業(yè)績一騎絕塵，在她看來卻并不意外。按照她的形容，這個業(yè)績不僅源于“天時地利人和”，也來自于團隊“瘋狂的做吃的，瘋狂的選品”；來自于高品質(zhì)的菜品和高效率的出餐。

福姍做了三年的私房菜

福姍介紹，為了把握出餐率，她在一個攤子上安排了5個人，另外在菜品價格上也合理把控，所有菜品不超過26元，基本穩(wěn)定在19元-20元之間。福姍說，“我們擺攤的所有食材都是手工做的，師傅也是我特地從福建挖了3次挖過來的，菜量還給的特別足。”

“拿福鼎肉片來講，我的攤位上所用的豬肉是純豬肉，而且要用豬的后腿肉。”福姍說，“我也不想說賺多少錢，主要就是想把口碑做好，為新店蓄力。”

幸運的是，福姍主打的口碑有了回音。“已經(jīng)有特別多的人會問我什么時候開了，但目前還在選址。”

作為一位已經(jīng)小有成就的餐飲人，對于福姍來講，做餐飲是她的熱愛也是她的堅守。“擺攤對我而言作為一種積累，為此需要花費大量的時間和精力，也正因為有熱愛才能夠不畏懼這些艱辛。”

說起下一步的計劃，福姍說：“如果有比較不錯的市集的話，我們還會過去。”

華燈初上，夜色旖旎。海口街頭的市集、攤位上熙熙攘攘，許許多多像小豬，小藍、沙沙還有福姍一樣的攤主們卸下“孔乙己的長衫”，在夜色中平凡而又平等，共同做著一場關于未來的夢。

【責任編輯：周小妹】

【內(nèi)容審核：楊顏應】

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