了不起的青春小店

5月1日，浙江杭州，小河直街歷史文化街區(qū)，一名身著旗袍的店主在店內(nèi)休息，該店以售賣二手老物件為主。中青報·中青網(wǎng)記者 張玉佳/攝

5月11日，北京前門，溫暖的baobao·青年書店舉行了一場咖啡愛好者體驗活動。實習生 谷曉涵/攝

2021年3月9日，北京三里屯，1992年出生的韓爽(右)在自己的漢服體驗館里錄制《唐宮夜宴》仿妝教程視頻。中青報·中青網(wǎng)記者 曲俊燕/攝

制圖：程璨

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在江蘇省南京市的一家農(nóng)貿(mào)市場，34歲的維吾爾族青年烏熱依木·喀日經(jīng)營著自己的烤馕餅店。他還在一家短視頻平臺有自己的賬號，人氣不錯，每天都有不少顧客刷到短視頻來下單。

以前，烏熱依木·喀日是個短視頻“小白”，并不知道線上還有銷售空間。近期，得益于農(nóng)貿(mào)市場所在的浦口區(qū)烈士塔社區(qū)和團浦口區(qū)委聯(lián)合打造的后浪創(chuàng)業(yè)服務中心的幫扶，他學會了做短視頻，烤包子、烤馕的視頻都上傳到了平臺，增加了銷售額，連每天的面粉用量都增加了。

短視頻平臺上的烏熱依木·喀日還時不時跳上一段新疆舞，或是表演一段飛餅的絕活兒。熱情洋溢的舞姿中，充滿了他對小店與生活的熱愛。

據(jù)國家市場監(jiān)管總局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至今年1月，全國登記在冊的個體工商戶達1.14億戶，約占經(jīng)營主體總量2/3，帶動近3億人就業(yè)。

烏熱依木·喀日就是這億分之一，億萬小店一頭連著百姓的柴米油鹽醬醋茶，一頭連著就業(yè)，是城市煙火氣的“晴雨表”，更是承載著民生保障和經(jīng)濟發(fā)展的“微細胞”。

據(jù)中國青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)基金會相關工作人員的觀察，億萬小店的主理人多是像烏熱依木·喀日這樣的年輕面孔。近期，中青報·中青網(wǎng)的多位記者探訪了全國各地的50余家小店，感受小店年輕店主用勤勞打造美好生活的努力，觸摸小店經(jīng)濟的韌性，也傾聽他們的發(fā)展愿景，希望秉持“服務青年成長”的辦報理念，助力青年小店成長。

“開家小店，販賣美好”

從去年夏天開始，四川成都錦江區(qū)的三色路夜市爆火。夜市一邊是后備廂特色小攤，另一邊是五顏六色的“露營風”帳篷攤。小小街道上共有上百家小店“入駐”，撲面而來的都是青春活力。

“我把成都所有賣燒烤的地方都跑完了，所有夜市也跑遍了，因為喜歡三色路露營風的自由氛圍，最后決定來這里。”“Ter妖麻辣燙”老板吳爽說。

今年2月初，吳爽和朋友一起擺了個“露營風”的大攤，有人賣兔腰，有人賣燒烤，有人賣生蠔，有人賣泡面。“單一品種很難做，大家整合一下，各種吃的都有，選擇多一些，也能留得住客人。”吳爽說。

三色路夜市的火爆更多源于其帶來的獨特社交體驗。這類與眾不同的消費感受，更容易在社交平臺上被分享、點贊，吸引更多志趣相投的人來打卡體驗。

“開家小店，販賣美好”，類似的創(chuàng)業(yè)宣言出現(xiàn)在不少小店的招貼畫中。作為兩個孩子的母親，90后王延曾在“寶媽”與“職業(yè)女性”的身份差異間苦惱過。

最近，她在南京鼓樓區(qū)金銀街的手工店開張了，這條僅200米長、約4米寬的小巷很有國際范兒。小攤上擺滿各色各樣的手工花束、鑰匙扣等，她還細心地將每個手工產(chǎn)品整齊擺放在木質(zhì)小盒里。

金銀街離她家很近，走路僅需5分鐘。為了鼓勵“寶媽”群體在家門口創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，運營方免除了她的全部租金。“換句話說，我在這里賣多少掙多少，都是自己賺的錢!”

生活中，她熱愛做手工，織一個玩偶需要數(shù)天，最后以60-200元的價格對外銷售。一來二去，許多顧客開始追捧起這些工藝品，如今她每月能賺1萬多元。

小店也是城市風景

小店不只獨美，也提供了很多就業(yè)崗位。以南京市為例，全市各類小店約有20萬家，帶動近百萬人就業(yè)。

在南京秦淮區(qū)熙南里的“當趣·無聲咖啡”店，大多數(shù)時間，顧客在這里聽到的是咖啡器皿碰撞時發(fā)出的清脆聲響和舒緩放松的輕音樂。

店里的咖啡師，是來自山西的鄭夢婷。兒時因病失聰?shù)乃龓啄昵皝淼侥暇W習咖啡糕點制作。畢業(yè)后，投了20多份簡歷都石沉大海，最終在這家咖啡店落腳。

在這家以“無聲”為名的咖啡店，顧客可以指著專門為她定制的牌子點單，“美式”“冰”只要連續(xù)翻動最多兩塊牌子。她每天的基本工資是40元，每賣出一杯咖啡都有提成，在南京的生活也開始穩(wěn)定。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，越來越多的城市小店不僅“活色生香”，也成長為傳承城市歷史文化、展現(xiàn)城市形象特色的窗口。

走進上海市泰康路的田子坊，仿佛穿越回20世紀八九十年代的上海老式里弄，小路兩側(cè)琳瑯滿目的小店精致又獨特。順著淡淡的香氣，能看見位于小巷深處的“香遇”沙龍香水店。這家創(chuàng)立于2015年的小店，主打讓客人自己調(diào)制香水香薰，打造一款獨一無二的專屬香氣。

“隨著國風文化的興起，客人更傾向于挑選有中國特色和上海特色的香水。”小店的調(diào)香顧問趙珂說，比如，“墨染梧桐影”和“秋風與桂”的香味，就讓人仿佛置身于上海桂花飄香、梧桐疏影的季節(jié)。

琳瑯滿目的紅酒，粗獷質(zhì)樸的馬具，古色古香的油畫……在天津寸土寸金的和平區(qū)小白樓一幢小洋樓里，一家匈牙利紅酒咖啡店吸引著不少年輕人，其中不乏各種膚色、操著各國語言的外國朋友。

“洋老板”帝漢尼是一個帥氣的匈牙利小伙子。2014年9月他考入天津大學，攻讀碩士學位。迷上了中國文化的他畢業(yè)后決定留下來創(chuàng)業(yè)，開了以匈牙利紅酒為主題的小店，邀請年輕人來這里“品一口香醇的美酒，聊一聊異國的文化”。

賽道擁擠，努力的小店如何選擇

1993年出生的無錫姑娘王麗(化名)在南京的咖啡店已“搬家”3次。她記得，2019年前后，當?shù)氐目Х鹊昙彼侔l(fā)展，似乎站在了風口，她和合作伙伴則定位做口感更好的、更打動年輕人的咖啡。

她將咖啡店創(chuàng)業(yè)首站選在明故宮附近?？蓻]過多久，房東就要求漲房租。還沒來得及再協(xié)商，房東就將門店轉(zhuǎn)租給了一家連鎖品牌的咖啡店。

一些連鎖店在直播平臺的美式咖啡每杯只要9.9元。王麗覺得這樣的價格不可思議，“他們把價格壓得太死，壓得我們這些小店都喘不過氣。”

后來，王麗也嘗試在熙南里開店，這里是南京新街口商圈南延和夫子廟商圈西延的交匯點，每月房租5000元。

作為一名曾經(jīng)的策展人，王麗最初希望通過咖啡店向年輕人展示藝術的魅力。因此，她常常將展品在店內(nèi)擺放，隔一段時間還會主動更換展品。雖然也引發(fā)了媒體的關注，但還是沒有換來客流量。

近年來，當?shù)卣渤雠_多項政策幫扶小店，發(fā)放消費券、減免房租、補貼等措施緩解了壓力，但也有一些小店沒有扛過來。年初，王麗還是把咖啡店搬到了租金更便宜的地方。

現(xiàn)在王麗的咖啡店深藏寫字樓中，穿過走廊才能找到。店鋪面積不大，簡單擺著幾張桌椅，客流量不大。

據(jù)王麗透露，一天營業(yè)額遠不夠支付房租、人工費用，咖啡店仍處于虧損狀態(tài)。開店以來，王麗與同事幾乎全年無休，每個節(jié)日，他們也會盡力辦活動、出新品，但收效甚微，“投入與產(chǎn)出不成正比”。

王麗分析，現(xiàn)在滿大街都是精品咖啡、獨立咖啡店，消費者可選擇的很多，整個行業(yè)已處于供過于求的狀態(tài)。

“一杯咖啡的好和壞，普通消費者不容易品鑒。”王麗說，這導致咖啡小店更多的時候不是拼品質(zhì)，而是拼營銷。

談到之所以開咖啡店，王麗認為“是為滿足自己的社交需求”。她打趣地說道：“至少我們都愿意介紹自己是一個咖啡店店主，把朋友帶過來聚會。”

隨著咖啡小店向住宅小區(qū)及大中小學校園聚集發(fā)展，還有更多咖啡店“前赴后繼”。工商數(shù)據(jù)查詢平臺的信息顯示，我國現(xiàn)存17.7萬家咖啡相關企業(yè)，2021年至今新增6.7萬家，其中2021年新注冊2.6萬家，同比增加15.9%，2022年新注冊量持續(xù)同比增加37.7%至3.6萬家，截至3月初，2023年我國新增0.6萬家咖啡相關企業(yè)。

咖啡行業(yè)并非如同表面一樣繁榮。由于賽道擁擠，競爭激烈，部分品牌開啟價格戰(zhàn)，導致一些咖啡店成為競爭的犧牲品。

“從這個故事可以看出，創(chuàng)業(yè)的選擇與心理非常重要。”南京財經(jīng)大學工商管理學院教授萬興說，青年創(chuàng)業(yè)者應在創(chuàng)業(yè)前期做好詳細的市場調(diào)研，精準把握市場需求，甚至可以創(chuàng)造需求，并著眼于電子商務等更廣闊的天地。

“一刻鐘便民生活圈”助力小店活起來

南京浦口區(qū)烈士塔社區(qū)書記孫歡歡是社區(qū)小店的觀察者，該社區(qū)3200戶居民中，從事服裝、餐飲百貨等小店創(chuàng)業(yè)的居民就有1200戶。

烈士塔社區(qū)是解放戰(zhàn)爭時期“三浦戰(zhàn)役”的發(fā)生地，歷史底蘊悠久，人文積淀渾厚，但“年齡”漸長、“活力”難繼也給社區(qū)治理帶來重重問題。如何幫助社區(qū)里的小店店主也是孫歡歡和同事重點琢磨的問題。

在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，無論是線上網(wǎng)店還是實體商戶，以短視頻、直播帶貨等為代表的數(shù)字營銷已是大勢所趨。受經(jīng)營理念、運營資金、專業(yè)人才等種種因素制約，以線下實體店鋪為主要形態(tài)的城市小店，普遍缺少線上營銷、觸網(wǎng)引流的數(shù)字營銷能力。“開播難、成本高、效果差”等問題，成為初創(chuàng)期的小店商戶觸網(wǎng)發(fā)展的痛點難點。

孫歡歡所在的社區(qū)與團浦口區(qū)委合作的后浪創(chuàng)業(yè)服務中心，成立了直播基地，推出青年成長計劃，建立了人設打造、賬號運營、視頻編輯等系列課程，源源不斷為社區(qū)小商戶輸送經(jīng)營養(yǎng)分，壯大商戶主體運營力量，推動“一刻鐘便民生活圈”數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

“一刻鐘便民生活圈”是以社區(qū)居民為服務對象，服務半徑為步行15分鐘左右的范圍內(nèi)，以滿足居民日常生活基本消費和品質(zhì)消費等為目標，多業(yè)態(tài)集聚形成的社區(qū)商圈。

生活圈中，診所、學校、藥店、健身點、市場、幼兒園等應有盡有，不僅暢通了城市經(jīng)濟的“微循環(huán)”，也切實改善了市民的生活條件，提高了生活品質(zhì)，給人們帶來了實實在在的便利。

近年來，隨著“一刻鐘便民生活圈”試點的穩(wěn)步推進和探索，便利宜居的生活場景已經(jīng)在多地呈現(xiàn)。

據(jù)統(tǒng)計，截至目前，國內(nèi)80個試點地區(qū)已建設便民生活圈1402個，覆蓋居民社區(qū)2766個，服務居民3200多萬人。眼下，“一刻鐘便民生活圈”打造再獲加速。今年2月底，商務部發(fā)布消息稱，將在試點基礎上，開展三年行動計劃，全面推進便民生活圈建設，更好惠及百姓生活。

為了幫助城市小店提振信心、煥發(fā)活力，南京在打造“一刻鐘便民生活圈”的基礎上推出“小店計劃”，通過實施引流聚氣、數(shù)字升級、降本增效、便民服務、示范引領五大行動，推動小店經(jīng)濟便民化、特色化、數(shù)字化發(fā)展。目前，已惠及各類小店10萬余家。

“小店計劃”啟動以來，南京市商務局聯(lián)合多家互聯(lián)網(wǎng)平臺集中優(yōu)勢資源，幫助小店引流聚氣、拓展線上經(jīng)營。其中，在抖音生活服務平臺開展的“特色暖心小店大聯(lián)播”，前期已為400余家小店進行直播推廣超500場，累計線上交易額超8800萬元。

此外，“小店計劃”通過評選一批特色小店消費場景和示范小店項目，鼓勵小店發(fā)揮個性自由、興趣圈層及首創(chuàng)精神的“先天優(yōu)勢”，推動小店經(jīng)濟特色化、個性化發(fā)展，涌現(xiàn)更多“小而美”“小而潮”“小而新”的特色小店。

最近，上海、杭州等城市也紛紛拿出助力小店恢復元氣的舉措，帶動消費提振。只有讓廣大小店活躍起來，激活城市發(fā)展的每一根毛細血管，才能為經(jīng)濟運行率先整體好轉(zhuǎn)提供有力支撐。

數(shù)字化賦能實體小店破圈生長

森彥咖啡是一家藏在蘇州市姑蘇區(qū)雙塔市集里的咖啡店。 雙塔市集原本是一個普通菜市場，經(jīng)過改造，這里不僅可以買菜，還能喝咖啡、看書，同時保留了蘇州傳統(tǒng)菜場中的裁縫鋪和鑰匙鋪，來打卡的游客絡繹不絕。

將咖啡店開在這里，也是主理人的“另辟蹊徑”。店長吳方琴說，點杯咖啡在市集里逛，或者帶著小吃回來喝咖啡，她希望給顧客提供一種慢生活。

長期研究餐飲行業(yè)的專業(yè)人士李世濤注意到，年輕人用鏡頭記錄下菜場動人的煙火氣，“種草”達人通過感性的文字賦予菜場更多意義。“我在這里排過隊”成為很多年輕人旅游打卡的社交儀式。

“那些充滿煙火氣的真實消費場景，隨著各種話題沖上熱搜，迎來裂變式的傳播效應。”李世濤說，菜市場走紅折射了年輕人消費行為的變化。一方面，由于直播、社交平臺的加持，到網(wǎng)紅店打卡成為游客必選項目;另一方面，菜市場也因品質(zhì)和實惠讓顧客更放心。

萬興說，網(wǎng)絡購物曾一度沖擊線下實體小店。其實，小店也應該利用數(shù)字技術，提升競爭力。值得注意的是，實體小店的位置、情感優(yōu)勢是網(wǎng)店不可替代的。

“歡迎剛進直播間的寶寶，1號鏈接是我們最近主推商品……”南京某連鎖品牌餐飲店的抖音直播間，“數(shù)字人”女主播正在直播帶貨。像這樣的AI數(shù)字人，在南京很多街頭小店已正式上崗。

為了助力城市小店數(shù)字升級、破圈生長，南京市商務局啟動“百萬數(shù)字人創(chuàng)業(yè)計劃”，聯(lián)合平臺和技術企業(yè)，將數(shù)字人在直播、短視頻上的數(shù)字化優(yōu)勢融入線下消費場景，提升實體小店的線上營銷和服務能力。

“一名員工運營多臺電腦，可以同時管理多個AI數(shù)字人直播間，既不需要主播、助播、場控、視頻等人力，也不需要拍攝設備和場地。”南京硅基智能科技有限公司創(chuàng)始人司馬華鵬表示。

“用數(shù)字人當智能主播將擁有廣闊的市場。”司馬華鵬說，疫情3年后，許多線下的小店受到強烈沖擊，“能熬過來的都不容易”。

作為南京炸串界的網(wǎng)紅品牌，喜姐炸串與硅基智能開展合作，希望可以用數(shù)字人直播在線上換取流量。他們利用智能主播平臺，開展不間斷的數(shù)字人直播。只需將產(chǎn)品圖片上傳至平臺，數(shù)字人便會對每一款炸串產(chǎn)品進行講解。

數(shù)據(jù)顯示，喜姐炸串累計直播14天，直播時長289小時，成交金額77918.38元，成交訂單數(shù)7424筆，成交人數(shù)3683人次，觀看人數(shù)81433人次。

“專業(yè)的直播團隊費用高昂，而數(shù)字人直播降低了直播的門檻。但是數(shù)字人并不搶占年輕人就業(yè)的空間。”司馬華鵬表示，數(shù)字人進入的是增量市場，去做其他人不愿意做或很少人在做的崗位。

“24小時持續(xù)在線，普通人是做不到的，但數(shù)字主播可以。未來，我們將借助政策的紅利，繼續(xù)做大做強，服務更多的小店。”司馬華鵬說。

培養(yǎng)更多了不起的“中國小店”

中國青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)基金會相關負責人介紹說，從今年年初開始，從中央到地方都出臺了很多關于中小微企業(yè)的扶持政策。很多地方的政府工作報告都提及“小店經(jīng)濟”。

據(jù)這位負責人介紹，很多小店從業(yè)者來自過去的832個貧困縣、160個國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣。疫情期間，許多小店倒下，這個群體抗風險能力很差，人和店都是相對弱勢的?，F(xiàn)實中，進城務工群體文化水平較低，缺乏相關技能，“當年一人打工全家脫貧，如果一人失業(yè)，將直接影響全家的經(jīng)濟狀況。”

他分析，1家小店可能有1名店長、5名店員，這既是創(chuàng)業(yè)的平臺，也是解決就業(yè)的路徑，青年小店公益支持計劃應運而生。在青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)領域，基金會已找到新的工作抓手——從小微企業(yè)入手，精準服務賦能小微企業(yè)，幫助企業(yè)增強內(nèi)生動能，帶動青年就業(yè)，拓展大學生就業(yè)見習新渠道，這既符合當下時代需要和中央精神，也符合共青團關注弱勢青年的工作方向。

“全世界的中小企業(yè)大約為年輕人提供了80%的就業(yè)崗位。”萬興表示，在中國，各色各樣的小店是小微企業(yè)的重要組成部分。正是擺滿琳瑯商品的小攤、小店讓快速發(fā)展的中國找回獨屬于中華文化特色的人情味。

“在中國社會中，我們與他人之間有著各式各樣的情感紐帶。親人、朋友、校友等讓每一個人的關系都和諧而親密。”萬興說，既然小店找回了人情味，那么青年創(chuàng)業(yè)者也應該將人與人之間聯(lián)系的情感紐帶運用到經(jīng)營創(chuàng)業(yè)中。商會、校友等群體都可以為小店提供幫助，支持它們生長。

萬興表示，青年創(chuàng)業(yè)者進行小店創(chuàng)業(yè)，機遇與挑戰(zhàn)并存。在此過程中，政府應堅持“有所為，有所不為”。在“有所為”方面，政府應為青年創(chuàng)業(yè)者提供信貸、公共政策制定等方面的支持。對于基層政府來說，他們應盡可能保障小店周圍環(huán)境的衛(wèi)生、安全，定期為小店店主組織培訓，盡可能降低他們的經(jīng)營成本。

而所謂“有所不為”，則是指政府應做“擅長做的事情”，對于公共事務之外的市場運營，應放手交給市場調(diào)節(jié)。小店店主可以利用市場手段獲得資源，在合法合規(guī)的前提下，政府不應橫加干涉。

萬興坦言，社會各界應該一起行動起來，運用互聯(lián)網(wǎng)、新媒體等多種新技術推動小店的經(jīng)營與發(fā)展。通過數(shù)字信息技術，小店店主自身也可以實現(xiàn)產(chǎn)品的“微更新”，以提升門店的美譽度。

“在文化軟實力上要下硬功夫，要創(chuàng)造出自己的品牌效應。”萬興認為，小店越開越多，更要越開越好，真正培養(yǎng)起享譽世界的“中國小店”。

調(diào)研組成員：中青報·中青網(wǎng)記者 李超 王鑫昕 胡春艷 王一迪 張藝 實習生 尤強 許紫研

（原標題：了不起的青春小店）

【責任編輯：蔣　杰】

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