云南和福建聯(lián)動(dòng)講述一條緯線上的“驚喜”

茶起源于中國(guó)，盛行于世界，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶是中國(guó)的驕傲。一片小小的茶葉，承載著太多的故事：圍爐煮茶，煮出了生活意趣；以茶會(huì)友，會(huì)出了志趣相投；以茶為業(yè)，富了一方百姓；以茶為禮，傳遞中國(guó)聲音……

在云南省委網(wǎng)信辦指導(dǎo)下，云南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)云報(bào)客戶端聯(lián)動(dòng)浙江、安徽、福建、江西、湖北、廣西、四川、貴州、陜西、海南等省區(qū)網(wǎng)媒，同步開展“茶香中國(guó)”大型網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)活動(dòng)，讓我們一起走進(jìn)茶的世界，讀懂茶的故事。

小暑節(jié)氣到來，云南和福建聯(lián)動(dòng)講述一條緯線上的“驚喜”——

在茶界

北緯24度是一條世界著名的“黃金茶線”

在云南

優(yōu)質(zhì)的地理環(huán)境和得天獨(dú)厚的自然條件

孕育了瀾滄江分布最密集的古茶樹群

在福建

誕生了全球性“雙料”文化遺產(chǎn)的鐵觀音

當(dāng)“冰糖甜”的冰島茶

遇上“蘭花香”和“觀音韻”的鐵觀音

瞬間牽起了一條長(zhǎng)長(zhǎng)的文化紐帶

貫穿東西

共同講述中國(guó)茶的美麗故事

打開世界地圖，北緯24度是一條神奇的緯度線，它將中亞熱帶常綠闊葉林與南亞熱帶季雨林分隔開，又讓分界區(qū)域充分交融，在這個(gè)區(qū)域內(nèi)，誕生了世界上最古老的飲料之一——茶。

此冰島非彼冰島，我們今天要講的故事從云南省臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣的勐庫鎮(zhèn)開始。勐庫鎮(zhèn)的山區(qū)面積占比達(dá)99.55％，一條南勐河切開邦馬大雪山和馬鞍山，串起三萬多畝古茶園。距離勐庫鎮(zhèn)幾十公里外的半山腰上，有一個(gè)因茶而聞名的村落——冰島村。村中有上萬畝的茶園，其中500年以上的古茶樹都超過一萬株。

冰島村茶樹種植、馴化歷史悠久，根據(jù)《雙江縣志》及勐勐傣族土司家譜等史料記載，明成化二十一年（1485年），距今已有538年的歷史，雙江勐勐土司派人從易武古茶區(qū)尋得200余粒古樹茶籽，在冰島培育成功了150余株。冰島古茶自此成為云南大葉茶正宗，冰島村也成為勐庫大葉種茶的重要發(fā)源地。

臨滄市委宣傳部供圖

今天的冰島村，家家戶戶種茶、曬茶、制茶。茶，成了延續(xù)村寨文化的重要載體。冰島村下轄冰島、糯伍、地界、南迫、壩歪五個(gè)村組，當(dāng)?shù)厮追Q“冰島五寨”。這五個(gè)寨子都產(chǎn)茶，其中以冰島老寨的茶最為著名。

冰島老寨，是一個(gè)拉祜族、傣族、漢族雜居的自然村，傣語意思是“長(zhǎng)滿青苔的地方”。全村平均海拔1519米，年降水量約1800毫米，是低緯山地季風(fēng)氣候的中間帶，被科學(xué)家稱為“生物優(yōu)生地帶”。寨子周邊山高、水大、林茂，清晨云霧彌漫，午時(shí)日曬充足。紅沙壤的土質(zhì)偏酸，含鐵高且含水性能佳，正是這些優(yōu)越獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和生化物理特點(diǎn)，讓老寨具備了種植世界一流的茶葉的氣候條件。

每年4月，這里滿眼蒼翠、茶香四溢，采摘鮮葉的季節(jié)來了。幾十年、上百年長(zhǎng)成的古茶樹，葉尖上冒出片片新芽，像綠色的細(xì)浪，隨風(fēng)蕩漾。茶農(nóng)們頭戴遮陽的草帽、身穿采茶的衣裳，肩背竹編的背簍，為這一季的豐收做足最充分的準(zhǔn)備。他們成群結(jié)隊(duì)踏入茶山，在春日里，繪就出一幅人在茶中行，茶與人共生的美麗畫卷。

在冰島這個(gè)小山村中，每逢采茶季，到處是忙碌的身影：采茶人忙著采摘鮮葉；制茶人正炒制的新茶散發(fā)出濃郁的清香，沁人心脾；還擠滿了從各地趕來的客商，他們帶著滿心的期待等著將上好的茶葉收入囊中。茶，讓這個(gè)稍顯偏遠(yuǎn)的西南村寨，走進(jìn)了商業(yè)全球化的大循環(huán)中。

臨滄市委宣傳部供圖

從冰島村出發(fā)，沿著北緯24度線一直向東，穿過廣西，越過廣東，到達(dá)福建省泉州市安溪縣，有一種名為“鐵觀音”茶樹，正在蓬勃生長(zhǎng)。

“綠葉紅鑲邊，七泡有余香。”湯色金黃明亮、香高味爽的鐵觀音，是深得中國(guó)人喜愛的一種茶葉。在浩瀚的茶故鄉(xiāng)中，安溪無疑是幸運(yùn)的：年平均氣溫16至21攝氏度，年降雨量1800毫米，相對(duì)濕度80%以上，千米以上的高山近3000座，微酸性的紅壤或沙質(zhì)紅壤……這些唯一、不可復(fù)制的數(shù)據(jù)，使得安溪鐵觀音一出生就身披光環(huán)，贏在了起跑線上。安溪獨(dú)特的地域環(huán)境和得天獨(dú)厚的自然環(huán)境下才誕生了鐵觀音這株神奇的植物。才形成了山巒疊翠、巖峰林立、云霧繚繞，梯田式的茶園獨(dú)特風(fēng)貌。雨量充沛的亞熱帶季風(fēng)氣候，讓安溪成為中國(guó)烏龍茶的發(fā)源地、鐵觀音的故鄉(xiāng)。

安溪縣有1000多年種茶歷史，相傳在清乾隆年間，安溪有個(gè)叫“魏蔭”的農(nóng)人，篤信神佛，每天清晨必以清茶一杯敬獻(xiàn)于觀音菩薩像前。一天，魏蔭進(jìn)山，發(fā)現(xiàn)亂石隙中有一棵茶樹，在朝陽輝映下葉片閃閃發(fā)光。魏蔭很好奇，將這棵茶樹移植在自家屋旁，精心栽培。冬去春來，茶樹枝茂葉繁，魏蔭采擷嫩芽制茶，他發(fā)現(xiàn)這種茶葉較其他茶葉更重，且暗綠似鐵，便順口稱它為“重如鐵”。“重如鐵”的茶香氣濃郁特異，又常被魏蔭作供觀音像之用，故改稱為“鐵觀音”，流傳至今。

今天的閩南地區(qū)仍然流傳這樣的諺語：早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶一盅，勞動(dòng)輕松；晚茶一盅，全身疏通。待客時(shí)吃茶，讀書時(shí)吃茶，聽?wèi)驎r(shí)吃茶；有事由吃茶，沒事由也吃茶。在廊頂高高挑起的閩南騎樓下，?？梢娢葜鲾[張小桌，燒起熱水，泡上功夫茶。晨起一杯香茶，讓作為閩南烏龍茶代表的鐵觀音，成了無數(shù)閩南人一天的開始。鐵觀音獨(dú)特的味覺和嗅覺體驗(yàn)，也成了無數(shù)人割舍不開的鄉(xiāng)愁。

北緯24度，造就了相隔2000多公里的冰島村和安溪縣彼此間截然不同的文化差異，但卻因?yàn)?ldquo;茶”找到了千里之外、東西之間的連結(jié)點(diǎn)。

《甜蜜蜜》是一首歌，也可以是一杯茶。區(qū)別于今天風(fēng)靡大街小巷的奶茶的甜，而是源自天然茶香散發(fā)出的令人回味的甜。冰島茶的甜，讓品茶人嘗過一次就永遠(yuǎn)記住它。

冰島古樹茶，每一泡都甜到心里，冷杯后的點(diǎn)點(diǎn)冰糖香，香而不膩。喝過純正冰島茶的人是這樣描述它的味道：“如冰糖般的香甜，生津、回甘快而且持久，生津感覺像兩條小溪，慢慢地轉(zhuǎn)化為舌頭中后部?jī)深a生津，入口的時(shí)候幾乎沒有覺察出有茶味，茶味是從喉部逐步延伸至整個(gè)口腔。”以花果香為主，香氣柔和，冰糖香馥郁，擁有這些特質(zhì)的冰島茶，成了走進(jìn)很多人心里的味道，或許也成了冰島茶走上普洱茶之巔的致勝法寶。

如果說冰島茶有一顆冰糖般甜蜜的口感，那么蘭花香的鐵觀音，就用沖泡后的香氣讓人沉迷其中。天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，擁有“七泡有余香”之譽(yù)的鐵觀音又是另外一番滋味。

烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人魏月德在展覽現(xiàn)場(chǎng)展示制茶技藝。

上品鐵觀音條索肥壯緊結(jié)，茶重如鐵。一盞甘露味，滿室圣妙香。掀開甌蓋的瞬間，可見茶葉芽壯、心紅、葉厚、腹綠，香氣隨之散開，彌漫在整個(gè)屋子……

是什么造就了冰島茶和鐵觀音之間不同但都絕妙的口感？是一方水土的滋養(yǎng)，讓茶樹得以茁壯成長(zhǎng)，更是一方人的精心培育，才讓一口茶香留于人心。

歷經(jīng)做青、殺青、成型三大階段，曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干10道工序，36個(gè)小時(shí)連續(xù)制作，憑借制茶人科學(xué)的方法、老道的經(jīng)驗(yàn)，才最終形成鐵觀音獨(dú)特的色、香、韻，才煉就一杯香高韻足的鐵觀音工夫茶。

閩南人將智慧發(fā)揮到極致并應(yīng)用于茶產(chǎn)業(yè)：首創(chuàng)“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝，豐富了世界茶葉種類；發(fā)明了茶樹“短穗扦插”繁殖技術(shù)，保持茶樹品種的優(yōu)良特性；發(fā)現(xiàn)了鐵觀音茶樹品種，至今仍保留有鐵觀音母樹，豐富了世界茶樹基因庫……2022年，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）網(wǎng)站對(duì)外公布，“中國(guó)福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）。

臨滄市委宣傳部供圖

同樣，想要制造出一杯口感平衡的冰島茶也并非易事，每一道工藝的用時(shí)和力度都是要翻越的高峰，這一次次嘗試失敗后成功的過程，被制茶人幽默地稱為“茶海戰(zhàn)術(shù)”。以甩條工序?yàn)槔?，力度大了，條索就斷了；力度輕了，條索展不開，雜質(zhì)出不去，香氣出不來，全靠老師傅在千百次的嘗試中找感覺。

古茶樹星羅棋布環(huán)繞在冰島老寨周圍，讓冰島老寨構(gòu)成了一幅“茶在村中，村在茶園”的人與自然和諧共處的景觀。冰島老寨憑著豐富的古茶樹資源，多民族水乳交融的生活方式，鄉(xiāng)村得到全面快速發(fā)展，當(dāng)?shù)卮迕襁^上了幸福的新生活。2019年，全村經(jīng)濟(jì)總收入達(dá)5750萬元，農(nóng)民人均純收入達(dá)21.1萬元，全村有60多戶人家戶均年收入達(dá)200萬元以上。

一口香茶，是大自然給當(dāng)?shù)厝俗钬S厚的饋贈(zèng)，更是一代代匠人初心不變的堅(jiān)守。古老的中國(guó)茶，分別在祖國(guó)西南和東南，用新的方式延續(xù)關(guān)于茶的文化，講述茶的故事，讓古老的茶在新時(shí)代熠熠生輝。

云南是全球獨(dú)一無二的古茶樹王國(guó)，我國(guó)古茶樹有5600多萬株，大約97%都分布在云南。云南現(xiàn)存有大面積野生茶樹群落和栽培型古茶園，是古茶樹遺產(chǎn)存量最大、最具代表性的地區(qū)。古茶樹是大自然賦予，祖先留下的珍稀資源，具有文化、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)等多重價(jià)值，具有明顯的地域性和不可再生性。古茶樹的保護(hù)，也成了發(fā)展云南茶產(chǎn)業(yè)繞不開的問題。

幾百年來，冰島茶農(nóng)秉承人與自然和諧共生的理念，用世代沿襲的傳統(tǒng)方式來管養(yǎng)茶園，培植了原生態(tài)的冰島古茶。到了今天，為了保護(hù)寶貴的古茶樹資源，冰島村深入宣傳和貫徹實(shí)施《云南省雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣古茶樹保護(hù)管理?xiàng)l例》，著力保護(hù)古茶園的原始生態(tài)環(huán)境，使冰島茶成為真正的生態(tài)茶和健康茶。

臨滄市委宣傳部供圖

在冰島老寨，為延長(zhǎng)茶樹的生命，每一株古茶樹都實(shí)行保護(hù)性開采。目前，雙江縣劃定市級(jí)古茶樹資源保護(hù)區(qū)59片0.8萬畝，對(duì)13600棵冰島古茶樹進(jìn)行“一樹一碼”掛牌保護(hù)，正在申報(bào)市級(jí)古茶樹資源保護(hù)區(qū)47片2.85萬畝。這里的人常年與山為伴，與茶相生，保護(hù)古茶樹的意識(shí)逐步成為當(dāng)?shù)厝酥g的一種默契，“在保護(hù)中開發(fā)，在開發(fā)中保護(hù)”的意識(shí)逐步深入人心。他們深知，要讓冰島茶樹真正成為生態(tài)“綠”樹和致富“金”樹，發(fā)展遠(yuǎn)比發(fā)財(cái)更重要。

傳承了300年的鐵觀音，如今還在繼續(xù)散發(fā)屬于它的光芒，護(hù)佑著所有安溪人民，今天的鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)也已成長(zhǎng)為安溪的民生產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。如今，安溪全縣有茶園面積約60萬畝，約八成人口從事與茶有關(guān)的產(chǎn)業(yè)。工業(yè)化進(jìn)程持續(xù)推進(jìn)，大力發(fā)展茶葉精深加工，開發(fā)袋泡茶、速溶茶、茶含片、茶水飲料等快捷茶品，壯大茶機(jī)械、包裝、器具、物流等產(chǎn)業(yè)，培育文化創(chuàng)意、健康養(yǎng)老等新興業(yè)態(tài)，不斷更新茶葉產(chǎn)品和茶葉配套。

在意大利羅馬的聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織總部，福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的代表表演茶藝。

目前，安溪已經(jīng)成為全國(guó)重要基底茶供應(yīng)基地；茶包裝年產(chǎn)值近40億元，是重要的茶葉包裝生產(chǎn)地和集散地。在茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，涌現(xiàn)出一批創(chuàng)新活躍度高、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)緊密的茶加工企業(yè)。茶加工企業(yè)的引入，不僅填補(bǔ)了茶產(chǎn)業(yè)深加工的空白，也為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展裝上新引擎。文旅融合帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，安溪縣特色茶莊園每年吸引游客120萬余人次，年旅游收入達(dá)12億元。

在對(duì)外交往中，安溪茶“圈粉”無數(shù)外國(guó)友人的同時(shí)也以國(guó)禮茶、國(guó)賓茶身份登上國(guó)際政要舞臺(tái)，成為廈門金磚會(huì)晤、中非合作論壇、上合組織青島峰會(huì)和中英、中印、中朝領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤等重大外交活動(dòng)用茶。此外，安溪鐵觀音還在歐盟、俄羅斯、日本等46個(gè)國(guó)家和地區(qū)完成商標(biāo)注冊(cè)，成功入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定首批保護(hù)名錄。

茶，是先祖留給我們的寶貴財(cái)富，亦是中國(guó)文化走出國(guó)門，在世界驚艷亮相的珍貴禮物。保護(hù)古茶樹，護(hù)住的是茶的源頭，守住的是茶文化的根。工業(yè)化深加工是適應(yīng)當(dāng)前發(fā)展的革新，為的是讓中國(guó)茶走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。冰島茶和鐵觀音攜手，讓世界看到中國(guó)茶新的生機(jī)。

以茶揚(yáng)文

以茶興業(yè)

以茶富農(nóng)

中國(guó)茶

源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

未來可期

（原標(biāo)題：云南和福建聯(lián)動(dòng)講述一條緯線上的“驚喜”丨茶香中國(guó)•北緯24度的偏愛②）

【責(zé)任編輯：莊華敏】

【內(nèi)容審核：林思冰】