春節(jié)期間如何管住嘴？怎樣吃才科學(xué)？海南營養(yǎng)專家“支招”

商報(bào)全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞?dòng)浾?孫鑫 通訊員 周海燕）一年一度春節(jié)假期將至，全家團(tuán)圓、親朋好友相聚，各種大魚大肉豐盛的菜品輪番上陣，又到了身體能量狂聚的時(shí)刻。“每逢過節(jié)胖三斤”，一不留神體重就上來了。過節(jié)了，如何管住嘴？海南醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)科周海燕醫(yī)生建議：

1.食物搭配著吃。餐桌上的豬牛羊肉不僅富含豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)也含膽固醇和油脂。節(jié)日的飲食，各種煎炸等方法烹調(diào)之后，能量更高。尤其糖醋排骨、糖醋魚等菜品，更是在煎炸之后再加上糖醋烹調(diào)，能量節(jié)節(jié)攀升，患有高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖等人群需要避開這些高風(fēng)險(xiǎn)的能量區(qū)。適量選擇魚、蝦、雞胸肉等含蛋白質(zhì)豐富、膽固醇相對畜類含量低一些的食材。吃同等重量的魚蝦禽類，比單一選擇畜類的能量、油脂相對少一些，還能滿足蛋白質(zhì)需要。另外雞皮、鴨皮、動(dòng)物內(nèi)臟含膽固醇高，雖然爽滑好吃，但攝入量一定要控制好。

2.切勿暴飲暴食。如果不控制攝入油膩、高熱量食物的量，體重增加不可避免，而運(yùn)動(dòng)量的減少則會(huì)進(jìn)一步造成血糖升高、血脂升高、體重增加，這無疑會(huì)增加心血管負(fù)擔(dān)。心血管病患者，節(jié)日期間應(yīng)額外注意戒煙、限酒，清淡、均衡飲食。暴飲暴食容易出現(xiàn)急性胰腺炎、急性膽囊炎、急性胃腸炎等問題。

3.巧搭蛋白質(zhì)。搭配其他蛋白質(zhì)食物如豆腐、豆腐干、豆皮等豆制品。豆皮可以選擇油少的烹調(diào)方式處理，如涼拌也是一道不錯(cuò)的高蛋白質(zhì)、低能量餐。如果選擇油炸豆腐泡，那么能量就暴漲啦，尤其減重人群，更要減少油炸食品的攝入。植物蛋白和動(dòng)物蛋白搭配有利于氨基酸的均衡。減肥或食欲太好的小伙伴，不妨天天來二兩水豆腐或一兩豆腐干，也是不錯(cuò)的減脂搭配餐。

4.搭配富含膳食纖維食物。菌藻類、蔬菜、薯類等富含膳食纖維，不僅可以增加飽腹感，而且可以促使膳食纖維消耗體內(nèi)更多的膽汁酸，而植物固醇則與膽固醇有競爭性吸收的作用，從而降低膽固醇的吸收概率。一碟黑木耳、豆腐皮、青瓜搭配的涼拌就是一道美味的減脂佳肴?？偠灾喑允卟松俪匀?，控糖控脂都不錯(cuò)。

水果含糖量較高，如果要控制體重，不妨飯前吃水果，如蘋果、梨、火龍果、車?yán)遄?、藍(lán)莓拼盤，可以起到墊肚增加飽腹、抑制正餐食欲、減少能量攝入的作用。

5.主食多樣化。主食富含碳水，包括米、面、雜豆、薯類、玉米等，應(yīng)該換著吃或者搭著吃。節(jié)日餐桌上經(jīng)常有醋溜土豆絲、排骨燉蓮藕、排骨燉淮山等菜品，所以就要相應(yīng)減少米、面等主食攝入，這對于需要控糖的親們，尤其重要。

6、巧用餐盤，喝湯濾油。大碗吃蔬菜，小碗吃米飯。盛菜的盤子用餃子盤也不錯(cuò)，餃子盤底部有孔，炒菜油多的話，還可以濾掉一部分油。雞湯、排骨湯、魚湯非常美味，但富含嘌呤、大量的油脂和鹽分，一碗鮮美的湯喝下，身體油脂又?jǐn)€下不少，總之，有高尿酸的，喝湯這事還是要悠著點(diǎn)。建議選擇漏油勺盛湯，可以濾掉面上的一層油脂，達(dá)到減少脂肪攝入的目的。

7.堅(jiān)果適量食用。堅(jiān)果含脂肪50%左右，吃多了漲體重?？措娨暋⒘奶觳恢挥X就會(huì)嗑掉200g堅(jiān)果，無形中油脂就多攝入100g。一把堅(jiān)果半兩油，悠著點(diǎn)，適量吃。

8.飲酒不宜過量，含糖飲料要少喝。1g酒精產(chǎn)生七千卡能量，白啤酒、葡萄酒各種酒含酒精（乙醇）不一樣，白酒濃度約52度，飲酒100ml，攝入乙醇約52g，含能量364千卡，而且酒精攝入后直接供能，身體攝入的其他蛋白質(zhì)、脂肪、碳水因?yàn)檫^多酒精攝入后未能及時(shí)消耗，就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪囤積在身體里。節(jié)日飲酒在所難免，建議選擇低濃度酒如啤酒、葡萄酒，相對攝入酒精量較少，當(dāng)然，如果大量啤酒入肚，酒精也會(huì)超量不少哦?？刂企w重，還是要少喝酒、少喝飲料。

9.運(yùn)動(dòng)不僅強(qiáng)身健體，還可以愉悅身心。節(jié)日能量難免攝入過多，不及時(shí)消耗，多余的能量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪囤積，尤其是腹部、內(nèi)臟脂肪增加明顯。運(yùn)動(dòng)是保持能量消耗的重要手段，適度鍛煉可以提高基礎(chǔ)代謝、增加肌肉含量，肌肉多的人有更好的血糖水平，可預(yù)防各種慢性疾病，減少肥胖的發(fā)生率。節(jié)日期間，組織家庭戶外活動(dòng)，郊游，爬山、走田野，不僅增加家庭成員感情交流，還可以愉悅身心，強(qiáng)身健體，消耗節(jié)日攝入過多的能量。

【責(zé)任編輯：趙康麗】

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