春節(jié)吃雞爪 新年多抓財(cái)！

自遠(yuǎn)古時(shí)代以來(lái)，由于地質(zhì)、自然災(zāi)害和人為的戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，動(dòng)蕩和災(zāi)難中，人們都希望自己平平安安，生活吉祥如意。雄雞，因擁有高聳火紅的雞冠，外觀雄壯漂亮，而且，“冠”與“官”諧音，字面的意思是禮。古人以冠冕堂皇為禮，含有升遷騰達(dá)的寓意，人們將更多吉祥、騰達(dá)的寓意寄托于雞身上。

對(duì)于雞的吉祥寓意，還要追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，龍和鳳都是神化的動(dòng)物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，鳳的形象來(lái)源于雞。我國(guó)宋代類(lèi)書(shū)《太平御覽》中記載：“黃帝之時(shí)，以鳳為雞?！眰髡f(shuō)雞為日中鳥(niǎo)，雞鳴日出，帶來(lái)光明，能夠驅(qū)逐妖魔鬼怪。據(jù)考，晉代的董勛《答問(wèn)禮俗》中說(shuō)：正月初一為雞日，正旦畫(huà)雞于門(mén)。魏晉時(shí)期，雞成了門(mén)畫(huà)中辟邪鎮(zhèn)妖之物。南朝宗檁撰《荊楚歲時(shí)記》也載有“正月一日……貼畫(huà)雞戶上，懸葦索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。

古時(shí)春節(jié)在門(mén)窗上畫(huà)雞。東方朔的《占書(shū)》上說(shuō)：“歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人?！贝汗?jié)，人們畫(huà)雞可能因?yàn)槌跻皇请u日。此習(xí)俗流傳下來(lái)，使在門(mén)楣上貼雞成為一些地方春節(jié)的習(xí)俗，寓意著人們希望生活吉祥如意。

這些遠(yuǎn)古時(shí)代關(guān)于雞的傳說(shuō)，一直影響著現(xiàn)代人，而且，現(xiàn)代人認(rèn)為，“雞”與“吉”是諧音的，這也使人們更加將吉祥如意的情感寄托于雞身上。

過(guò)春節(jié)，要喝雞湯，象征清泰平安?！半u爪子給誰(shuí)吃?”家里面誰(shuí)最能掙錢(qián)就給誰(shuí)吃，寓意可以做抓一些錢(qián)回來(lái)。雞翅膀要留給小孩子吃，寓意孩子長(zhǎng)了一雙翅膀，可以飛的更高更遠(yuǎn)。雞頭、雞屁股要給家中的爺爺吃，雞頭代表首領(lǐng)，爺爺是一家之主，雞屁股是雞身上最豐厚的肉，所以應(yīng)該送給輩分最長(zhǎng)的爺爺吃。

這次教大家做一道辣炒鳳爪，非常好吃的一道菜，即可下酒，也可當(dāng)做零食，非常的美味。

【辣炒鳳爪的材料】

主料：雞爪1000克

配料：紅美人椒、青線椒、洋蔥、白芝麻

調(diào)料：韓國(guó)辣醬、韓國(guó)蒜蓉辣醬、番茄醬

【辣炒鳳爪的做法】

1、將雞爪洗凈中間切段；

2、涼水入鍋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉30分鐘，燉好的雞爪取出過(guò)涼備用；

3、將三勺韓國(guó)辣醬、三勺韓國(guó)蒜蓉辣醬、三勺番茄醬調(diào)成一個(gè)混合醬汁；

4、鍋中燒油、油熱后將混合醬汁入鍋中小火炒制；

5、將燉好的雞爪入鍋炒制；

6、炒制醬汁粘稠，讓醬汁均勻包裹住雞爪，撒上白芝麻，裝盤(pán)時(shí)盤(pán)子底鋪一層洋蔥絲即可。

【廚房小貼士】

1、醬汁的比例是1:1:1，也可以加少許的糖；

2、雞瓜要提前燉制軟爛，這樣后期的炒制就很好的入味了

（原標(biāo)題：春節(jié)吃雞爪、新年多抓財(cái)【辣炒鳳爪】）