北京一條胡同里總是排長隊(duì)，他們等什么呢？

吳曉曼 2017-1-18 10:32:17

私人偏見：

在一座城市里

一定要有

幾個(gè)常去逛的菜市場

幾個(gè)非常喜歡的甜品店

幾家常去且不出錯(cuò)的餐廳

才能獲得一點(diǎn)點(diǎn)妙不可言的“歸屬感”

北京的楊梅竹斜街很有意思：雖然挨著大柵欄和前門這種商業(yè)氣息濃濃的地方，但是絲毫不影響這條斜街在情調(diào)上的“藏龍臥虎”。它雖然是一條長胡同，卻比正南正北的雍和宮五道營多了一點(diǎn)隨意，歪歪斜斜的反而有意思。其中還藏了不少有文藝逼格的小館子，裝修環(huán)境都很棒，比鼓樓附近的同類型餐廳多了一點(diǎn)安靜和幽思。很多時(shí)候逛著逛著就想來這吃飯：安靜、愜意、踏實(shí)、自在。一邊捕捉著老北京皇城根腳下的驕傲，一邊望著城中心，尋一份鬧市里難得的逍遙和怡然。要是吃得好吃得飽還不貴更是滿足極了。

楊梅竹斜街上的Meeting Someone剛開業(yè)不久，就看朋友圈有人刷一座難求。在點(diǎn)評上看了看，菜名有傳統(tǒng)有創(chuàng)新，還有一些西式菜品，好奇。正好年后ENJOY邀合作探店，就去拔草了。

Meeting Someone由老房子改造而成，從琉璃廠東街上溜達(dá)過來幾分鐘就到了，車正好能停在南新華街上路邊的停車場。地理位置挺特別：曲徑幽深，好像有一種在家吃飯的小愜意。店里裝修雅致，環(huán)境好，又多了一些在外就餐的隆重。

｜小巷酥魚

菜譜里重點(diǎn)推薦的一道菜，看起來似乎是上?！把~”的創(chuàng)新做法。傳統(tǒng)的上海“熏魚”本來就是非常討人喜歡的一道經(jīng)典冷菜。醬咸鮮三味一體交織在一小塊醬色的魚里，隱約一點(diǎn)甜，特別刺激食欲。

這道創(chuàng)新后的“小巷酥魚”，上桌前把魚又炸了一下，魚皮酥酥脆脆。輕輕咬下去，迎著舌頭的是一口豐沛充盈的醬汁，魚香滿滿，醬香濃厚，一口接一口，有點(diǎn)朦朧的甜，又帶一點(diǎn)兒內(nèi)斂的咸，忍不住想學(xué)小囡說一句上海話：“老嗲額?！?/p>

很驚喜，比在上海吃到的更有意思：魚皮酥脆、即使炸過以后魚肉還嫩，醬汁的口味也調(diào)得咸淡適中。

一定要點(diǎn)一份。

｜話梅紅燒肉

如果去一個(gè)可以做上海菜的館子，不點(diǎn)紅燒肉就是對這個(gè)館子的不信任。因?yàn)榧t燒肉可以充分看出來廚師對甜鮮咸的把握程度。

Meeting Someone的紅燒肉只看名字就很江南：“話梅紅燒肉?！彼淖龇ê捅狈郊t燒肉不同，復(fù)原了本幫菜里濃油赤醬、皮軟肉糯的特點(diǎn)。冰糖上的色飽滿透亮，肉咬下去先感受到一點(diǎn)甜，但是因?yàn)橛辛嗽捗罚@一份油膩和甜被消解得不膩了。加上燉的時(shí)間足夠久，肉質(zhì)軟爛，細(xì)細(xì)綿綿非常正宗。如果帶了紅酒來，這份甜而不膩特別適合下酒，不小心就吃到扶墻出了。

南方的紅燒肉通常按例上，每人面前小小一塊，一口吃個(gè)滿足就沒了。Meeting Someone對這道菜也做了北方化的調(diào)整：中塊出品，小鍋上桌，如果人多可以盡情地痛痛快快來一份。

｜南瓜濃湯

端上來的時(shí)候用小鍋扣著，上桌以后把小鍋揭開，當(dāng)著客人的面把南瓜濃湯從杯子里倒出來，看著濃厚的湯汁慢慢在黑色盤子里暈開的過程還挺好玩的。

湯的口感順滑細(xì)膩，但是南瓜本身的口味和香氣有點(diǎn)淡，奶油的濃度和甜味適中，最中間埋了一小片風(fēng)干火腿，一道相對普通的常規(guī)出品。

｜開洋筍干煮絲瓜

絲瓜是考驗(yàn)功力的一道菜：煮的時(shí)間太短不入味，煮的時(shí)間太長絲瓜軟得沒了風(fēng)骨，一嘴糊爛口感不好。

這道菜絲瓜的表現(xiàn)很出彩：湯的鮮全入味了，軟硬也剛剛好，溫潤的口感很體貼。

美中不足的是調(diào)味的筍和蝦口感有點(diǎn)柴。

｜清蒸鱸魚

魚剛上桌的時(shí)候，看品相就足見功力。湯汁清亮，油和醬豉汁的比例也不錯(cuò)，難得魚皮還留住了膠原蛋白，水靈靈鮮嫩嫩地臥著。夾起一塊入口，蒸的火候剛剛好?！岸嘁环謩t老，少一分不熟”，絲絲入扣的鮮，一筷一口的嫩，豉汁的比例恰到好處，油的香氣恣意灑脫，和魚的鮮嫩清美打著滾兒送進(jìn)口中，令人愉悅。

好吃的好吃的！這是一道足可以把你帶回“江南”的菜。

｜楊梅竹發(fā)糕