蛋白質(zhì)含量遠超牛肉 小小的南極磷蝦潛力巨大？

雪龍2”號正在南極的阿蒙森海開展大洋考察，為了持續(xù)收集海洋水體及生物生態(tài)等數(shù)據(jù)，考察隊員們開展了本航次的潛標布放作業(yè)。

一套潛標，由傳感器、浮球、重塊三部分組成，中間通過繩索穿成一串。傳感器可以持續(xù)收集所處海水層的相關(guān)數(shù)據(jù)及圖片，浮球的浮力作用可以使整串潛標保持垂直于水面，重塊則沉在海底，起到錨定的作用。

經(jīng)過組裝和調(diào)試后，“雪龍2”號上的考察隊員們開始在既定位置向海里下放潛標。據(jù)了解，這套潛標的主要生態(tài)傳感器都是依托國內(nèi)重點研發(fā)項目自主研發(fā)的，是首次在南極進行布放。將通過光學(xué)和聲學(xué)的方式對上層海洋中的磷蝦進行長周期的探測。布放時間將持續(xù)一年，將于明年第41次南極考察時回收。

中國第40次南極考察隊副領(lǐng)隊 王金輝：我們選這個區(qū)域進行布放主要是根據(jù)歷史的調(diào)查資料，這個區(qū)域的磷蝦數(shù)量還是比較多的，所以通過傳感器一年的監(jiān)測，我們可以看到磷蝦的季節(jié)變化，也為我們國家極地的生態(tài)保護提供一些科學(xué)依據(jù)。

南極生物是科學(xué)家們此次南極考察的重點內(nèi)容之一，在南大洋，有一種地球上生物量最多的動物——南極磷蝦。南極磷蝦究竟是怎樣的一種生物？在南極食物鏈中又處于什么位置？

我國科研人員對南極磷蝦已經(jīng)進行了多年的研究，在中國科學(xué)院海洋研究所，記者看到了這里保存著各種南極磷蝦的標本。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所 水產(chǎn)生物技術(shù)與基因組室主任 邵長偉：為什么我們叫它南極磷蝦，它實際上是可以發(fā)出這種淡黃色的磷光，尤其在黑暗的環(huán)境下。

有些發(fā)光的器官主要位于它的眼柱和胸足的位置，發(fā)出淡黃色的磷光。

這種體長3~5厘米，體重一般不超過2克的生物，同時也是地球上生物量最多的動物，達到了3~5億噸。南極的大部分動物，包括海豹、海鳥、須鯨、企鵝等，基本上都以南極磷蝦為主要食物來源，而南極磷蝦的食物主要是南極浮游植物，尤其是冰藻、硅藻等藻類。

中國科學(xué)院海洋研究所研究員 楊光：紅褐色的這一團就是南極磷蝦的蝦群。我們可以看到很多大型的哺乳類，包括一些海豹，都會圍繞著這個蝦群進行捕食。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所 水產(chǎn)生物技術(shù)與基因組室主任 邵長偉：從這個圖上我們就可以看出來，整個磷蝦在南極大陸的食物鏈處于非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，它屬于能量和物質(zhì)循環(huán)的一個最核心的位置。所以說我們說南極磷蝦是整個南大洋生態(tài)系統(tǒng)的一個奠基性的生物，奠基種。

除了生物量最多，相信很多人都想不到，這小小的南極磷蝦，還是世界上擁有最大動物基因組的物種。我國的科學(xué)家通過研究，目前已經(jīng)成功破譯了這個迄今為止最大基因組。

2023年3月，國際頂級學(xué)術(shù)期刊《細胞》發(fā)表了一篇有關(guān)南極磷蝦基因組組裝相關(guān)研究成果：南極磷蝦擁有迄今為止最大的動物基因組參考序列。這是來自中國、德國、澳大利亞、意大利等國的科研人員，在中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、青島華大基因研究院主導(dǎo)下的研究成果。他們利用新一代測序技術(shù)對南極磷蝦開展了高深度的基因組測序、組裝和分析，也就是說，從南極磷蝦的身上提取它的DNA序列，把DNA序列放在測序儀上，測出DNA每個片段的長度，并把這些片段拼起來，形成整個磷蝦的基因組圖譜。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所 水產(chǎn)生物技術(shù)與基因組室主任 邵長偉：我們?nèi)祟惖幕蚪M才3.2個G，小小的南極磷蝦，雖然個兒很小，但它的基因組卻是我們?nèi)祟惢蚪M的16倍那么大。

種群規(guī)模龐大的南極磷蝦，是人類重要的蛋白質(zhì)儲存庫和戰(zhàn)略資源，一直受到各國科學(xué)家的關(guān)注。有了完整的DNA序列圖譜，南極磷蝦的許多生物特性就有了根據(jù)。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所 水產(chǎn)生物技術(shù)與基因組室主任 邵長偉：實際上我們發(fā)現(xiàn)了南極磷蝦像我們?nèi)祟愐粯?，有一種生物節(jié)律現(xiàn)象，我們?nèi)祟愂?4小時的生物節(jié)律，南極磷蝦是半年白天，半年黑夜的這種生物節(jié)律的現(xiàn)象。除了這種生物節(jié)律的現(xiàn)象，南極磷蝦還可以不斷蛻皮，以及它的這種能量的一些代謝相關(guān)的基因，不斷擴張，可以適應(yīng)南極的極端環(huán)境。

雖然南極磷蝦雖然一直被大家稱作蝦，但也有很多人提出一個疑問，它到底是不是蝦呢？專家告訴我們說，實際上南極磷蝦屬于磷蝦目，和我們?nèi)粘Ｒ姷綄儆谑隳康奈r是遠親。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所動物學(xué)博士 應(yīng)一平：我們平常吃的蝦和螃蟹，都屬于十足目，而磷蝦不屬于十足目，是磷蝦目。所以磷蝦和蝦之間的親緣關(guān)系還是有一點遠的。當然了，磷蝦目和十足目都屬于真蝦總目，所以只能說磷蝦雖然不是蝦，但是它是蝦的遠親。

專家表示，磷蝦不僅僅在南極有，全世界都有分布，一共有約86種，其中7到8種生活在南大洋。而我們平時說的南極磷蝦，一般指個體較大的南極大磷蝦。既然南極磷蝦的資源量這么大，它能被人類食用嗎？

中國科學(xué)院海洋研究所海洋浮游動物生態(tài)學(xué)副研究員 徐志強：據(jù)研究，它的殼里面含有很大量的氟化物，如果過量食用了，就會引起我們的氟中毒，會引起關(guān)節(jié)疼痛、腿疼、惡心嘔吐等各種癥狀。

科學(xué)家表示，盡管南極磷蝦并不能直接食用，卻依然是地球上最大的動物蛋白庫，是重要的戰(zhàn)略性漁業(yè)資源?，F(xiàn)在對南極磷蝦的開發(fā)利用主要是提取磷蝦油、把磷蝦粉制作成優(yōu)質(zhì)飼料等。

中國科學(xué)院海洋研究所海洋浮游動物生態(tài)學(xué)副研究員 徐志強：它們的蛋白質(zhì)含量非常高，大家平常吃的牛肉，蛋白質(zhì)含量100克可能最多只有20克，20%。但是我們南極磷蝦的蛋白質(zhì)含量就可以高達50%。另外，它蛋白質(zhì)含量所有的加起來，要超過全球人類體重的總和，所以說它未來蘊藏著非常大的價值。

目前，南極磷蝦資源的保護工作，由26個成員國組成的南極海洋生物資源養(yǎng)護委員會進行管理，保護工作的最新方向一是防止磷蝦種群受到影響；其次，針對不同區(qū)域設(shè)定商業(yè)捕撈的限額，以多種措施來保護南極的生物多樣性以及生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。

（原標題：蛋白質(zhì)含量遠超牛肉 小小的南極磷蝦潛力巨大？）

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