重陽已至，如何讓老人吃出健康？海南醫(yī)生為您科普→

商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 黃力萍 通訊員 梁冰 孫曉寧 李琨）“醫(yī)生，我父親80歲了，體重偏輕，應(yīng)該怎么吃才健康？”“醫(yī)生，我剛退休，每天堅持運(yùn)動，一天兩頓飯，發(fā)現(xiàn)最近瘦了，肌肉松了，我應(yīng)該怎么吃……”解放軍總醫(yī)院海南醫(yī)院營養(yǎng)科負(fù)責(zé)人梁冰提示，隨著年齡的增加，老年人的消化吸收功能逐漸衰退，飲食不當(dāng)會增加營養(yǎng)素缺乏和慢性疾病發(fā)生的風(fēng)險?，F(xiàn)在來就診老人中很多人吃得非常清淡，其實這樣并不利于身體健康，時值重陽佳節(jié)，梁冰醫(yī)生來給大家科普一個老年人普遍關(guān)心的問題，怎樣吃出健康？

更新老年人食物推薦量范圍

根據(jù)中國居民膳食調(diào)查顯示，我國全谷類食物、蔬菜水果、魚禽奶類依然攝入不足，而以豬肉為代表的紅肉消費(fèi)快速增加；烹調(diào)油、鹽攝入上升幅度雖然有所減緩，但攝入量依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過推薦量范圍。

基于上述問題，同時結(jié)合老年人的能量攝入和能量需要量水平，建議了每人每天各類食物攝入量范圍。

第一層谷薯類，每天谷類推薦攝入量為200～300克，其中雜糧雜豆要占到谷類的1/3，薯類如紅薯、馬鈴薯、紫薯等可以作為老年人的主食。

第二層蔬菜水果類，強(qiáng)調(diào)應(yīng)努力做到餐餐有蔬菜，多攝入葉菜類、十字花科及菌藻類蔬菜，其中深色蔬菜占1/2。每天有水果，每種吃的量少一些，品種多一些。

第三層魚禽蛋瘦肉類，主要是為了滿足老年人蛋白質(zhì)需求的增加，鼓勵攝入充足的動物性食物，多選擇肉質(zhì)細(xì)軟、易咀嚼消化的肉制品，少刺或無刺的水產(chǎn)品。每天保證1個雞蛋，每周至少吃兩次水產(chǎn)品。每周攝入禽畜肉300～500克。

第四層奶類大豆堅果，可根據(jù)自身喜好，不同奶類及奶制品交替吃，推薦每天攝入300～500克（例如，早餐飲用一杯牛奶200～250毫升，午飯后加一杯酸奶100克）。大豆類發(fā)酵或非發(fā)酵制品老年人可做多樣選擇，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐干等，堅果每周攝入70克左右。

第五層烹調(diào)用油和鹽，推薦老年人每天烹調(diào)油攝入不超過25～30克，鹽＜5克。對于飲水，強(qiáng)調(diào)在溫和氣候條件下，老年人每天飲水適宜攝入量為1500～1700毫升。在高溫或高強(qiáng)度身體活動的情況下，應(yīng)適當(dāng)增加飲水量。

對食物選擇和制作上提出新要求

老年人對能量需求降低，但對蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)素的需求反而增加。由于老年人消化吸收功能減退、嗅覺和味覺降低，進(jìn)食受限等更容易造成攝入不足。因此，在食物選擇和制作方式上，宜保證易消化、易吸收，比如將馬鈴薯做成土豆泥，可以代替一部分主食，多選擇綠葉蔬菜、茄子、肉丸、豆腐、魚泥、蝦丸等有利于咀嚼的食物。同時在食物攝入量降低的情況下，多選擇高營養(yǎng)密度的食物，建議平均每天攝入12種以上或者每周25種以上的食物，滿足膳食營養(yǎng)需求。

如果日常膳食達(dá)不到需求的80%，需要在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，合理使用營養(yǎng)補(bǔ)充食品，如營養(yǎng)強(qiáng)化的中老年奶粉、優(yōu)質(zhì)蛋白粉、有小藍(lán)花標(biāo)識的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（FMSP）等，以改善營養(yǎng)狀況，維護(hù)身體功能。

突出強(qiáng)調(diào)不同年齡階段老年人的不同需求

新版膳食寶塔還將《中國居民膳食指南2022版》中的65—79歲老人的4條核心推薦和80歲及以上老人的6條核心推薦共同放置于寶塔底部，這十條核心推薦是老年人膳食指南的精華，突出強(qiáng)調(diào)了不同年齡階段老年人在平衡膳食的基礎(chǔ)上，保持適宜體重、預(yù)防營養(yǎng)不良與營養(yǎng)缺乏、適時進(jìn)行營養(yǎng)篩查與評估、創(chuàng)造就餐環(huán)境和氛圍等內(nèi)容。

梁冰醫(yī)生建議，老年人群可以定期到營養(yǎng)科進(jìn)行營養(yǎng)風(fēng)險篩查與評估，尤其是體重發(fā)生變化時。

【責(zé)任編輯：馮   超】

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